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【数量限定】Colombia El Proceso Geisha Honey 200g

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生産地：コロンビアトリマプラナーダス
精製処理：62時間の嫌気性発酵（アナエロビック）+ハニプロセス
品種：ゲイシャ
標高：2,000m
風味：マンゴー、黄桃、フローラル、ティーライク
焙煎度：浅煎り

ゲイシャ種といえば、高級で華やかでティーライク。
そういわれても私にはわかりませんでした。
しかしこのゲイシャに出会い、ようやくその品種のもつ素晴らしいキャラクターを
知ることができた気がします。
ストーンフルーツのような甘さと豊かな酸味。
フローラルなアロマが最高なカップです。

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このロットでは、彼が丁寧に育てたゲイシャを、62時間の嫌気性発酵でじっくりと発酵させた後、ハニープロセスで仕上げています。発酵中は酸素の遮断と温度管理を徹底し、フレーバーのバランスとクリーンさを保ちながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。
ゲイシャといえばフローラルな香りが代表的ですが、このロットはそれに加え、この土地らしい柔らかくミルキーな質感とやさしい甘さがあり、総合的に非常にバランスの取れた仕上がりです。明らかに素晴らしいクオリティのゲイシャであり、飲みてに良さが確実に伝わるゲイシャ種です。

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