生産地：コロンビア トリマ プラナーダス 精製処理：サーマルショック+ウォッシュド 品種：カスティージョ 標高：1,960m 風味：ライチ、パッションフルーツ、ロングスイートアロマ 焙煎度：中浅煎り 満を持して、このコーヒーを焼くことができます。 コロンビア エルパライソ ライチ 透明感のあるフルーティーな甘さ。 そこまで派手ではないので、デイリーでも楽しめるコーヒーです。 ----------------------✂---------------------- このプロファイルは、最適な熟度で収穫されたコーヒーチェリーから始まります。収穫後、チェリーはオゾンによって衛生的に洗浄・消毒され、密閉型の発酵タンクへと移されます。ここで72時間にわたる嫌気性のウェットファーメンテーションが行われます。 続いてパルピングによって果肉が除去され、ミューシレージも取り除かれます。その後、ミューシレージやパルプを利用して、発酵を促進する微生物のための培養液（培地）を生成します。この培地には、コーヒーの風味や香りの前駆体が豊富に含まれており、これを再び発酵タンクに戻し、36時間かけてコーヒーとともに発酵させます。さらに圧力を加えることで、前駆体をコーヒー豆の内部まで浸透させます。 発酵後は、サーマルショック（急激な温度変化）を与えることで、前駆体の定着を強化するとともに、乾燥工程における酸化や風味の劣化を防ぎます。乾燥は除湿機を用いて慎重に行い、繊細なフレーバーを保持しながら過酸化と過発酵のリスクを回避します。 その後、安定化と保存は涼しく安定した環境で行われ、最終的に品質基準に従って選別および脱穀されます ----------------------✂----------------------

生産地：コロンビア トリマ プラナーダス 精製処理：サーマルショック+ウォッシュド 品種：カスティージョ 標高：1,960m 風味：ライチ、パッションフルーツ、ロングスイートアロマ 焙煎度：中浅煎り 満を持して、このコーヒーを焼くことができます。 コロンビア エルパライソ ライチ 透明感のあるフルーティーな甘さ。 そこまで派手ではないので、デイリーでも楽しめるコーヒーです。 ----------------------✂---------------------- このプロファイルは、最適な熟度で収穫されたコーヒーチェリーから始まります。収穫後、チェリーはオゾンによって衛生的に洗浄・消毒され、密閉型の発酵タンクへと移されます。ここで72時間にわたる嫌気性のウェットファーメンテーションが行われます。 続いてパルピングによって果肉が除去され、ミューシレージも取り除かれます。その後、ミューシレージやパルプを利用して、発酵を促進する微生物のための培養液（培地）を生成します。この培地には、コーヒーの風味や香りの前駆体が豊富に含まれており、これを再び発酵タンクに戻し、36時間かけてコーヒーとともに発酵させます。さらに圧力を加えることで、前駆体をコーヒー豆の内部まで浸透させます。 発酵後は、サーマルショック（急激な温度変化）を与えることで、前駆体の定着を強化するとともに、乾燥工程における酸化や風味の劣化を防ぎます。乾燥は除湿機を用いて慎重に行い、繊細なフレーバーを保持しながら過酸化と過発酵のリスクを回避します。 その後、安定化と保存は涼しく安定した環境で行われ、最終的に品質基準に従って選別および脱穀されます ----------------------✂----------------------

生産地：コロンビア ウィラ パレスティーナ 精製処理：インフューズド ウォッシュド 品種：オレンジブルボン 標高：1,700m 風味：フローラルアロマ、パッションフルーツ、オレンジ 焙煎度：浅煎り 春らしい華やかなコーヒーをご用意します。 コロンビアは花も有名で、パッションフルーツの花を漬け込んだコーヒーです。 とにかくフローラル！でも花の苦みはなく甘さを強く感じます。 ----------------------✂---------------------- チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。 その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。 最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。 ----------------------✂----------------------

生産地：コロンビア ウィラ パレスティーナ 精製処理：インフューズド ウォッシュド 品種：オレンジブルボン 標高：1,700m 風味：フローラルアロマ、パッションフルーツ、オレンジ 焙煎度：浅煎り 春らしい華やかなコーヒーをご用意します。 コロンビアは花も有名で、パッションフルーツの花を漬け込んだコーヒーです。 とにかくフローラル！でも花の苦みはなく甘さを強く感じます。 ----------------------✂---------------------- チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。 その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。 最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。 ----------------------✂----------------------

生産地：コロンビア ウィラ パレスティーナ 精製処理：インフューズド ウォッシュド 品種：オレンジブルボン 標高：1,700m 風味：フローラルアロマ、パッションフルーツ、オレンジ 焙煎度：浅煎り 春らしい華やかなコーヒーをご用意します。 コロンビアは花も有名で、パッションフルーツの花を漬け込んだコーヒーです。 とにかくフローラル！でも花の苦みはなく甘さを強く感じます。 ----------------------✂---------------------- チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。 その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。 最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。 ----------------------✂----------------------

生産地：コロンビア ウィラ ピタリート 精製処理：ハニーダブルファーメンテーション 品種：ピンクブルボン 標高：1,700 ~ 1,750m 風味：ライチ、アロエ、パッションフルーツ 焙煎度：浅煎り 私が出会ってきたコーヒーの中で、一番の衝撃を与えてくれたアロマナティーボ。 ルイスさんともお会いしお話を伺う中で感じた熱量をカップに閉じ込めました。 言葉は蛇足です。ぜひ体験してみてください。 ----------------------✂---------------------- ここ数年、アロマ・ナティーボは、まだ知られていないコロンビアのコーヒー生産者と世界中の著名なロースターとのつながりを築いてきました。2022年、アロマ・ナティーボの創設者であるルイス・マルセリーノは、Veciプロジェクトを立ち上げることで、さらに一歩前進しました。これは、優れた農業実践を行っているものの、農場でコーヒーを処理するためのインフラが不足しているコーヒー生産者間の共同コーヒー生産イニシアチブです。アロマ・ナティーボは、彼らのコーヒーチェリーを高値で購入し、ウイラ州ピタリートにある発酵に関する知識と加工施設を利用することで貢献しています。このプロセスを通じて、アロマ・ナティーボはすべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを維持し、ブレンドしません。彼らは、各農場と収穫週が独自の特性を持つコーヒーバッチを生み出すと信じています。このため、彼らは限定されたマイクロロットとナノロットのみを扱っています。 ----------------------✂----------------------

生産地：コロンビア ウィラ ピタリート 精製処理：ハニーダブルファーメンテーション 品種：ピンクブルボン 標高：1,700 ~ 1,750m 風味：ライチ、アロエ、パッションフルーツ 焙煎度：浅煎り 私が出会ってきたコーヒーの中で、一番の衝撃を与えてくれたアロマナティーボ。 ルイスさんともお会いしお話を伺う中で感じた熱量をカップに閉じ込めました。 言葉は蛇足です。ぜひ体験してみてください。 ----------------------✂---------------------- ここ数年、アロマ・ナティーボは、まだ知られていないコロンビアのコーヒー生産者と世界中の著名なロースターとのつながりを築いてきました。2022年、アロマ・ナティーボの創設者であるルイス・マルセリーノは、Veciプロジェクトを立ち上げることで、さらに一歩前進しました。これは、優れた農業実践を行っているものの、農場でコーヒーを処理するためのインフラが不足しているコーヒー生産者間の共同コーヒー生産イニシアチブです。アロマ・ナティーボは、彼らのコーヒーチェリーを高値で購入し、ウイラ州ピタリートにある発酵に関する知識と加工施設を利用することで貢献しています。このプロセスを通じて、アロマ・ナティーボはすべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを維持し、ブレンドしません。彼らは、各農場と収穫週が独自の特性を持つコーヒーバッチを生み出すと信じています。このため、彼らは限定されたマイクロロットとナノロットのみを扱っています。 ----------------------✂----------------------