生産地：リサラルダ、サンタ・ロサ・デ・カバル 精製処理：バイオリアクター 品種：ゲイシャ 標高：1,800m 風味：レモングラス、白ブドウ、白桃 焙煎度：浅煎り ついにこのコーヒーを焼く時がきました。 バイオリアクターという変わったプロセスが生み出す 豊かなフレーバーをお楽しみください。 -----------✂----------✂------------ 農園の在来酵母（Kazachstania humilis）を使用し、この品種の風味特性をより際立たせることを目的としています。 コーヒーはパルピングされた後、スターターカルチャーとともにバイオリアクターに投入されます。 発酵中は温度と酸度が約48時間にわたってモニタリングされます。 発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、湿度が40%に達するまで天日で乾燥されます。 その後、除湿機のある暗室に移され、湿度が11%になるまで乾燥が続けられます。 -----------✂----------✂------------

生産地：リサラルダ、サンタ・ロサ・デ・カバル 精製処理：バイオリアクター 品種：ゲイシャ 標高：1,800m 風味：レモングラス、白ブドウ、白桃 焙煎度：浅煎り ついにこのコーヒーを焼く時がきました。 バイオリアクターという変わったプロセスが生み出す 豊かなフレーバーをお楽しみください。 -----------✂----------✂------------ 農園の在来酵母（Kazachstania humilis）を使用し、この品種の風味特性をより際立たせることを目的としています。 コーヒーはパルピングされた後、スターターカルチャーとともにバイオリアクターに投入されます。 発酵中は温度と酸度が約48時間にわたってモニタリングされます。 発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、湿度が40%に達するまで天日で乾燥されます。 その後、除湿機のある暗室に移され、湿度が11%になるまで乾燥が続けられます。 -----------✂----------✂------------

生産地：リサラルダ、サンタ・ロサ・デ・カバル 精製処理：バイオリアクター 品種：ゲイシャ 標高：1,800m 風味：レモングラス、白ブドウ、白桃 焙煎度：浅煎り ついにこのコーヒーを焼く時がきました。 バイオリアクターという変わったプロセスが生み出す 豊かなフレーバーをお楽しみください。 -----------✂----------✂------------ 農園の在来酵母（Kazachstania humilis）を使用し、この品種の風味特性をより際立たせることを目的としています。 コーヒーはパルピングされた後、スターターカルチャーとともにバイオリアクターに投入されます。 発酵中は温度と酸度が約48時間にわたってモニタリングされます。 発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、湿度が40%に達するまで天日で乾燥されます。 その後、除湿機のある暗室に移され、湿度が11%になるまで乾燥が続けられます。 -----------✂----------✂------------

生産地：ナリーニョ エル・パラモ 精製処理：ピーチインフューズド 品種：ゲイシャ 標高：1,800m 風味：桃、ライチ、ブラックティー 焙煎度：浅煎り 一般的なインフューズドとは違い、桃の香りは柔らかく ゲイシャの持つフローラルでティーライクな印象を助長してくれます。 -----------✂----------✂------------ 彼女のGeishaとPeach Infused をプレミックスしたロットです。Geishaは果実がしっかりと完熟したタイミングで収穫し、収穫後に果肉を除去（デパルプ）、そのまま約35時間の発酵を行い、洗わずに屋内(ハウス)で乾燥、最後に脱殻を経て仕上げられます。 -----------✂----------✂------------

生産地：ナリーニョ エル・パラモ 精製処理：ピーチインフューズド 品種：ゲイシャ 標高：1,800m 風味：桃、ライチ、ブラックティー 焙煎度：浅煎り 一般的なインフューズドとは違い、桃の香りは柔らかく ゲイシャの持つフローラルでティーライクな印象を助長してくれます。 -----------✂----------✂------------ 彼女のGeishaとPeach Infused をプレミックスしたロットです。Geishaは果実がしっかりと完熟したタイミングで収穫し、収穫後に果肉を除去（デパルプ）、そのまま約35時間の発酵を行い、洗わずに屋内(ハウス)で乾燥、最後に脱殻を経て仕上げられます。 -----------✂----------✂------------

生産地：ナリーニョ エル・パラモ 精製処理：ピーチインフューズド 品種：ゲイシャ 標高：1,800m 風味：桃、ライチ、ブラックティー 焙煎度：浅煎り 一般的なインフューズドとは違い、桃の香りは柔らかく ゲイシャの持つフローラルでティーライクな印象を助長してくれます。 -----------✂----------✂------------ 彼女のGeishaとPeach Infused をプレミックスしたロットです。Geishaは果実がしっかりと完熟したタイミングで収穫し、収穫後に果肉を除去（デパルプ）、そのまま約35時間の発酵を行い、洗わずに屋内(ハウス)で乾燥、最後に脱殻を経て仕上げられます。 -----------✂----------✂------------

生産地：ウイラ県ピタリト地区 精製処理：サーマルショックウォッシュド 品種：ピンクブルボン 標高：1,780 - 1,900m 風味：白桃、洋梨、コンプレックス 焙煎度：浅煎り エルディビソ農園のピンクブルボンです。 他の品種に比べ、派手さはありませんが、 それでも明瞭なピーチフレーバーを感じていただけます。 -----------✂----------✂------------ エル・ディビソ農園はコロンビア・ウイラ州ピタリート丘陵地帯に位置し、豊かな植生と肥沃な火山性土壌に囲まれ、安定した微気候によりコーヒーチェリーはゆっくりと熟成、自然な甘みと酸味のバランスの良いコーヒーを生産しています。 ネストルとアドリアン・ラッソ兄弟が経営するエル・ディビソ農園は、三世代にわたるコーヒーの専門知識の結晶です。 彼らは伝統的な知識と現代的な農法を融合させ、発酵技術、乾燥プロトコル、そして丹念なチェリー選別を実験的に取り入れ、各ロットの品質を高めています。 -----------✂----------✂------------

生産地：ウイラ県ピタリト地区 精製処理：サーマルショックウォッシュド 品種：ピンクブルボン 標高：1,780 - 1,900m 風味：白桃、洋梨、コンプレックス 焙煎度：浅煎り エルディビソ農園のピンクブルボンです。 他の品種に比べ、派手さはありませんが、 それでも明瞭なピーチフレーバーを感じていただけます。 -----------✂----------✂------------ エル・ディビソ農園はコロンビア・ウイラ州ピタリート丘陵地帯に位置し、豊かな植生と肥沃な火山性土壌に囲まれ、安定した微気候によりコーヒーチェリーはゆっくりと熟成、自然な甘みと酸味のバランスの良いコーヒーを生産しています。 ネストルとアドリアン・ラッソ兄弟が経営するエル・ディビソ農園は、三世代にわたるコーヒーの専門知識の結晶です。 彼らは伝統的な知識と現代的な農法を融合させ、発酵技術、乾燥プロトコル、そして丹念なチェリー選別を実験的に取り入れ、各ロットの品質を高めています。 -----------✂----------✂------------

生産地：ウイラ県ピタリト地区 精製処理：サーマルショックウォッシュド 品種：ピンクブルボン 標高：1,780 - 1,900m 風味：白桃、洋梨、コンプレックス 焙煎度：浅煎り エルディビソ農園のピンクブルボンです。 他の品種に比べ、派手さはありませんが、 それでも明瞭なピーチフレーバーを感じていただけます。 -----------✂----------✂------------ エル・ディビソ農園はコロンビア・ウイラ州ピタリート丘陵地帯に位置し、豊かな植生と肥沃な火山性土壌に囲まれ、安定した微気候によりコーヒーチェリーはゆっくりと熟成、自然な甘みと酸味のバランスの良いコーヒーを生産しています。 ネストルとアドリアン・ラッソ兄弟が経営するエル・ディビソ農園は、三世代にわたるコーヒーの専門知識の結晶です。 彼らは伝統的な知識と現代的な農法を融合させ、発酵技術、乾燥プロトコル、そして丹念なチェリー選別を実験的に取り入れ、各ロットの品質を高めています。 -----------✂----------✂------------

生産地：南部エチオピア州 ゲディオ ゲデブ ハロ シャシャマネ村 精製処理：ハニー 品種：74112 標高：2,000 - 2,150m 風味：スミレ、ブルーベリー、トロピカルフルーツ 焙煎度：中浅煎り エチオピアらしいフローラルを感じていただけるコーヒーです。 ブルーベリーや冷めてくるとトロピカルフルーツも感じ、 コンプレックスなカップとなっています。 -----------✂----------✂------------ Golden Honeyロット は、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。 その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、繊細なアロマとクリーンな甘さを引き出しています。 -----------✂----------✂------------

生産地：南部エチオピア州 ゲディオ ゲデブ ハロ シャシャマネ村 精製処理：ハニー 品種：74112 標高：2,000 - 2,150m 風味：スミレ、ブルーベリー、トロピカルフルーツ 焙煎度：中浅煎り エチオピアらしいフローラルを感じていただけるコーヒーです。 ブルーベリーや冷めてくるとトロピカルフルーツも感じ、 コンプレックスなカップとなっています。 -----------✂----------✂------------ Golden Honeyロット は、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。 その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、繊細なアロマとクリーンな甘さを引き出しています。 -----------✂----------✂------------

生産地：南部エチオピア州 ゲディオ ゲデブ ハロ シャシャマネ村 精製処理：ハニー 品種：74112 標高：2,000 - 2,150m 風味：スミレ、ブルーベリー、トロピカルフルーツ 焙煎度：中浅煎り エチオピアらしいフローラルを感じていただけるコーヒーです。 ブルーベリーや冷めてくるとトロピカルフルーツも感じ、 コンプレックスなカップとなっています。 -----------✂----------✂------------ Golden Honeyロット は、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。 その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、繊細なアロマとクリーンな甘さを引き出しています。 -----------✂----------✂------------

生産地：ブラジル ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ベルテンテス地区 精製処理：ナチュラル 品種：アラーラ 標高：1,100m 風味：スパイス、ハーバル、オレンジ 焙煎度：中煎り 大人気のブラジル　グアリロバ農園。 ニュークロップのアラーラが登場です。 ロット名がスパイシーなこともあり、スターアニスやクローブの印象があります。 このロットは仕入れが少ないのでお早めに！

生産地：ブラジル ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ベルテンテス地区 精製処理：ナチュラル 品種：アラーラ 標高：1,100m 風味：スパイス、ハーバル、オレンジ 焙煎度：中煎り 大人気のブラジル　グアリロバ農園。 ニュークロップのアラーラが登場です。 ロット名がスパイシーなこともあり、スターアニスやクローブの印象があります。 このロットは仕入れが少ないのでお早めに！

生産地：ブラジル ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ベルテンテス地区 精製処理：ナチュラル 品種：アラーラ 標高：1,100m 風味：スパイス、ハーバル、オレンジ 焙煎度：中煎り 大人気のブラジル　グアリロバ農園。 ニュークロップのアラーラが登場です。 ロット名がスパイシーなこともあり、スターアニスやクローブの印象があります。 このロットは仕入れが少ないのでお早めに！

生産地：エチオピア シダマ ブラ カラモ 精製処理：アナエロビックナチュラル 品種：74158 標高：2,320 ~ 2,400m 風味：ストロベリー、フローラル、パパイヤ 焙煎度：中浅煎り 少しお酒のようなファーメント感はありますが、 抽出効率を後半落とすとカップ全体がバランスの取れた トロピカルフルーツな印象になります。 当店では水出しコーヒーに採用しており、 フローラルがとても心地よいです。 ----------------------✂---------------------- 本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 カラモウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の直営農園と周辺の約800の小規模生産者のチェリーを使用して、ウォッシュド、ナチュラル、アナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。 カラモWSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。チェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、クオリティファーストを徹底しています。このアナエロビック ナチュラルのプロセスでは約120時間の嫌気性発酵を行っています。 ----------------------✂----------------------

生産地：エチオピア シダマ ブラ カラモ 精製処理：アナエロビックナチュラル 品種：74158 標高：2,320 ~ 2,400m 風味：ストロベリー、フローラル、パパイヤ 焙煎度：中浅煎り 少しお酒のようなファーメント感はありますが、 抽出効率を後半落とすとカップ全体がバランスの取れた トロピカルフルーツな印象になります。 当店では水出しコーヒーに採用しており、 フローラルがとても心地よいです。 ----------------------✂---------------------- 本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 カラモウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の直営農園と周辺の約800の小規模生産者のチェリーを使用して、ウォッシュド、ナチュラル、アナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。 カラモWSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。チェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、クオリティファーストを徹底しています。このアナエロビック ナチュラルのプロセスでは約120時間の嫌気性発酵を行っています。 ----------------------✂----------------------

生産地：エチオピア シダマ ブラ カラモ 精製処理：アナエロビックナチュラル 品種：74158 標高：2,320 ~ 2,400m 風味：ストロベリー、フローラル、パパイヤ 焙煎度：中浅煎り 少しお酒のようなファーメント感はありますが、 抽出効率を後半落とすとカップ全体がバランスの取れた トロピカルフルーツな印象になります。 当店では水出しコーヒーに採用しており、 フローラルがとても心地よいです。 ----------------------✂---------------------- 本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 カラモウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の直営農園と周辺の約800の小規模生産者のチェリーを使用して、ウォッシュド、ナチュラル、アナエロビックナチュラルのコーヒーを生産しています。 カラモWSはニグセ氏にとって最も品質に特化したロットの精製を行っています。チェリーの熟度選別から乾燥の細かな水分値に至るまで、一つ一つの作業にかなりの人数をかけており、クオリティファーストを徹底しています。このアナエロビック ナチュラルのプロセスでは約120時間の嫌気性発酵を行っています。 ----------------------✂----------------------

生産地：中国 雲南省 孟連地区 精製処理：アナエロビックナチュラル 品種：カティモール 標高：1,500m 風味：ブラックベリー、酒粕、ミルクチョコレート 焙煎度：中煎り 中国雲南省より届きました。 アナエロビックナチュラルなので、発酵感もありますが、 少し焙煎度を深くしたことで、スイートアロマの心地よいカップに仕上げました。 個性のあるコーヒーが好き方におすすめです。 ----------------------✂---------------------- 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロットです ----------------------✂----------------------

生産地：中国 雲南省 孟連地区 精製処理：アナエロビックナチュラル 品種：カティモール 標高：1,500m 風味：ブラックベリー、酒粕、ミルクチョコレート 焙煎度：中煎り 中国雲南省より届きました。 アナエロビックナチュラルなので、発酵感もありますが、 少し焙煎度を深くしたことで、スイートアロマの心地よいカップに仕上げました。 個性のあるコーヒーが好き方におすすめです。 ----------------------✂---------------------- 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロットです ----------------------✂----------------------

生産地：中国 雲南省 孟連地区 精製処理：アナエロビックナチュラル 品種：カティモール 標高：1,500m 風味：ブラックベリー、酒粕、ミルクチョコレート 焙煎度：中煎り 中国雲南省より届きました。 アナエロビックナチュラルなので、発酵感もありますが、 少し焙煎度を深くしたことで、スイートアロマの心地よいカップに仕上げました。 個性のあるコーヒーが好き方におすすめです。 ----------------------✂---------------------- 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロットです ----------------------✂----------------------

生産地：インドネシア スマトラ島北部 リントン・ニ・フタ 及び パランギナン 精製処理：ウェットハル（スマトラ式） 品種：不特定 標高：1,400 ~ 1,500m 風味：ハイカカオチョコレート、スパイス、ハーブ 焙煎度：深煎り マンデリンらしい力強さとクセを持ったビンタンリマ。 ハイカカオのダークチョコレートのような印象と、 ウェットハル由来のハーブ感が心地の良いカップです。 ----------------------✂---------------------- インドネシア　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナンで栽培されている豆。 マンデリンの風味を堪能するならこの「ビンタンリマ」がオススメ。 <インドネシア語>ビンタン・・・「星」。リマ・・・「5」。 30kg麻袋には 「★★★★★」マークがついています! ----------------------✂----------------------

生産地：インドネシア スマトラ島北部 リントン・ニ・フタ 及び パランギナン 精製処理：ウェットハル（スマトラ式） 品種：不特定 標高：1,400 ~ 1,500m 風味：ハイカカオチョコレート、スパイス、ハーブ 焙煎度：深煎り マンデリンらしい力強さとクセを持ったビンタンリマ。 ハイカカオのダークチョコレートのような印象と、 ウェットハル由来のハーブ感が心地の良いカップです。 ----------------------✂---------------------- インドネシア　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナンで栽培されている豆。 マンデリンの風味を堪能するならこの「ビンタンリマ」がオススメ。 <インドネシア語>ビンタン・・・「星」。リマ・・・「5」。 30kg麻袋には 「★★★★★」マークがついています! ----------------------✂----------------------

生産地：インドネシア スマトラ島北部 リントン・ニ・フタ 及び パランギナン 精製処理：ウェットハル（スマトラ式） 品種：不特定 標高：1,400 ~ 1,500m 風味：ハイカカオチョコレート、スパイス、ハーブ 焙煎度：深煎り マンデリンらしい力強さとクセを持ったビンタンリマ。 ハイカカオのダークチョコレートのような印象と、 ウェットハル由来のハーブ感が心地の良いカップです。 ----------------------✂---------------------- インドネシア　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナンで栽培されている豆。 マンデリンの風味を堪能するならこの「ビンタンリマ」がオススメ。 <インドネシア語>ビンタン・・・「星」。リマ・・・「5」。 30kg麻袋には 「★★★★★」マークがついています! ----------------------✂----------------------