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【6月限定】Ecuador Loja Sidra Anaerobic Honey 200g
¥5,900
International shipping available
生産地：エクアドル ロハ
精製処理：アナエロビックハニー
品種：シドラ
標高：1,800m
風味：フローラル、ブルーベリー、ブラウンシュガー
焙煎度：浅煎り
薄紫色のお花でブーケを作ったような
心地よくきれいなフローラルが特徴的です。
シドラらしいぴりっとした印象もありつつ、
ブルーベリーやりんごの酸もお楽しみいただけます。
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シドラはエクアドルで注目され広まったコーヒー品種です。その正確な遺伝的起源は明らかになっておらず、研究機関や農園での交配など複数の説が存在します。ティピカやブルボン、あるいはエチオピア系統との交配によるハイブリッドとする見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析による確定には至っていません。現在、シドラは主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されています。エチオピア在来種を思わせる花のような香りと、明るくフルーティーな味わいが魅力です。
今回のロットは、48時間チェリーでアナエロビック発酵を行い、果⾁除去後、96時間金属タンクの中で二酸化炭素を充填して発酵をさせ、アフリカンベッドの上で20~25⽇間かけてゆっくりと天⽇乾燥し、仕上げたコーヒーです。エクアドルの多彩な自然環境が育んだこのシドラ。精製方法にも工夫を加えることで、ベリーを思わせる果実の風味と、花の香りが繊細に広がるユニークな味わいが特長に仕上がっています。
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