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Ethiopia Gedeb Halo Shashamane Golden Honey 200g
¥3,150
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生産地：南部エチオピア州 ゲディオ ゲデブ ハロ シャシャマネ村
精製処理：ハニー
品種：74112
標高：2,000 - 2,150m
風味：スミレ、ブルーベリー、トロピカルフルーツ
焙煎度：中浅煎り
エチオピアらしいフローラルを感じていただけるコーヒーです。
ブルーベリーや冷めてくるとトロピカルフルーツも感じ、
コンプレックスなカップとなっています。
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Golden Honeyロット は、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。
その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、繊細なアロマとクリーンな甘さを引き出しています。
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